Una Catedrática de la ULPGC realiza un proyecto de educación nutricional con jóvenes de 1º de la ESO de Barcelona

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Última actualización: 20 de julio de 2018

Los resultados del proyecto, llevado a cabo por la Catedrática de la ULPGC Beatriz González-López Valcárcel y el Catedrático de la UIC Tonia Mora Corral, han sido publicados en la revista internacional especializada ‘Health Economics’ 

Captura del proyectoLa Catedrática de la Universidad de Las Palmas de Gran Canaria (ULPGC), Beatriz González-López Valcárcel, y el Catedrático de la Universitat Internacional de Catalunya (UIC), Toni Mora Corral, han desarrollado un proyecto sobre educación nutricional en el que han participado 3.291 estudiantes de 1º de la ESO de 104 centros escolares de la ciudad de Barcelona

El proyecto “Breakfast choice: An experiment combining a nutritional training workshop targeting adolescents and the promotion of unhealthy products” (Opción de desayuno: Un experimento que combina un taller de capacitación nutricional dirigido a adolescentes y la promoción de productos no saludables), que se llevó a cabo en el 2005, consistió en un experimento y un taller de capacitación nutricional en el que los jóvenes debían de elegir de una lista varias opciones de desayuno consistentes en un alimento y una bebida. En la lista se incluyeron opciones saludables y no saludables, y a algunos grupos de alumnos se les ofreció la posibilidad de elegir el doble de cantidad (2x1) de los alimentos o bebidas poco saludables. Las alumnas y alumnos realizaban esta selección dos veces: al comienzo del proyecto y tras recibir un taller nutricional a cargo de expertos y diseñado a modo de un atractivo juego. 

Mediante modelos lineales de diferencias se estimó por separado el efecto del taller en la elección de comida y de bebida. De esta manera, los investigadores determinaron si el efecto de la promoción de la opción insana mitiga o anula el efecto saludable del taller

Los resultados señalan que, a través de juegos nutricionales, pueden modificarse las elecciones hacia opciones más saludables, al menos a corto plazo, pero es particularmente difícil conseguirlo en bebidas azucaradas. La probabilidad de elegir una opción no saludable de comida y de bebida bajó un 7.1% y un 4.4% respectivamente, a consecuencia del taller. El 75% de los niños elegía la primera vez una opción insana de bebida, destacando las colas (49% del total). También, los resultados señalan que los estudiantes son sensibles a las ofertas de 2 por 1 en bebidas: cuando se hacían, el efecto beneficioso del taller quedaba anulado. El grupo de amigos tiene una gran influencia en las elecciones, y las niñas son más reactivas al taller que los niños. Por el contrario, no se han detectado diferencias significativas entre colegios públicos y privados, entre inmigrantes y nativos o por niveles de renta o educación de los padres y madres. 

Los resultados del proyecto han sido publicados en la revista internacional especializada ‘Health Economics’, una de las tres publicaciones del área de Economía de la Salud de mayor impacto mundial. 

Beatriz González López-Valcárcel es Catedrática de Métodos Cuantitativos en Economía y Gestión de la Universidad de Las Palmas de Gran Canaria. Desarrolla la investigación en el área de Economía de la Salud. Ha sido consultora de economía de la salud en México, Brasil, Costa Rica, Chile y Mozambique. También ha formado parte del Consejo Asesor de Sanidad del Ministerio de este ramo en España, representante de Canarias en el Comité Consultivo del Sistema Nacional de Salud y Presidenta de la Asociación Española de Economía de la Salud. Entre otros galardones, ha recibido la Gran Cruz de la Orden Civil de Sanidad, por acuerdo del Consejo de Ministros en noviembre de 2011. En el 2017 fue incluida en el ranking Top 100 Mujeres Líderes en España, en la categoría de ‘Pensadoras y Expertas’.

 

*Noticia de www.ulpgc.es

 

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